自制健康调料

　　蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜（芫荽）末。可用于凉拌 莱或作熟菜佐料。

　　葱油汁：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可浇 在熟料上，也可蘸用。

　　麻酱汁：芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。乐鱼体育下载用于凉拌菜或作 蘸料。

　　咖喱油料：油烧热加入洋葱末，待爆出香味，稍冷后调入咖喱粉。可与原料共焖煮，如 咖喱鸡块。乐鱼体育下载

　　番茄酱：洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖 ，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。

　　鱼香味汁：生抽、精盐、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉汤（或其它原汤）调成汁。植物 油烧热，加入葱、姜、蒜末和豆瓣辣酱，乐鱼体育下载待爆出香味，倒入汁即成。

　　酒味烧烤汁：黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、 白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉 用。

　　白斩鸡调料：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味 精。

　　2、补救措施太咸：煮汤时，不慎多放了盐，又不宜加水时，可将一个洗净的生土豆或 一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡 。

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