厨房必备38种调料及使用方法

　　: 在厨房里，各种调料的使用和搭配对于保证菜肴色香味俱佳至关重要。本文将介绍38种基本调料及其使用方法，帮助你学会如何运用这些调料为家人烹制美味佳肴。

　　1. 食盐：这是菜肴必备的调料，大多数菜品都会在最后阶段加入食盐，如素菜。过早加入食盐会导致蔬菜炒至出水，影响色泽且使菜色变暗。此外，食盐还具有杀虫和抗菌作用。

　　2. 生姜：生姜具有去腥、增香、解毒的功效，可用于制作姜茶，帮助驱寒和预防晕车。

　　5. 老抽：老抽可用于提升菜肴的上色效果，通常用于烧鱼、鸡鸭等大型荤菜，质地较稠。

　　7. 白酒：白酒可用于腌制肉类或与爆炒荤菜一起食用，具有去腥和提升香气的作用。

　　8. 甜面酱：甜面酱适合用于爆酱鸡丁或炸酱面等食物，可为甜食炒菜增添风味。

　　9. 淀粉：淀粉可用于勾芡，包裹油炸食材，使其口感更加鲜嫩。但用量需适中，乐鱼体育APP以免过于浓稠。

　　10. 豆豉：豆豉是一种常用的调料，可根据个人喜好将其添加到某些菜品中。

　　11. 番茄酱：番茄酱适用于鱼、肉、虾类等食物，可增加菜肴的色彩、酸味以及鲜美度。

　　12. 芝麻酱：芝麻酱常用于凉拌调料品，如热干面、热干粉、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料。

　　13. 沙拉酱：根据个人口味选择适合的沙拉酱，用于制作三明治和水果沙拉。

　　14. 白糖：白糖具有提鲜、增香和去腥的作用，常用于炒糖色，许多厨师会在菜品中加入少许糖以提高味道。

　　15. 冰糖：冰糖可使菜肴色彩更加鲜艳，具有润肺、止咳等功效。冰糖可用于制作拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝红薯等美食。

　　16. 辣椒：辣椒具有去腥和提高辣味的作用，适用于制作麻辣口感的菜品，如麻辣虾球。

　　17. 花椒：花椒适用于制作麻辣口感的菜品，如麻辣虾球。花椒应存放在密封容器中，否则其麻味和香味会逐渐消失。

　　18. 八角：八角广泛应用于炖煮、翻炒、爆炒等多种烹饪方法中，具有去腥提香的作用。无论炒菜还是炖肉，都应提前加入八角。

　　19. 香叶：香叶具有去腥提香的作用，常用于炖肉。同样，无论是炒菜还是炖肉，都应在使用前加入香叶。

　　20. 桂皮：桂皮具有去腥提香的作用，常用于炖肉。在炒菜或炖肉过程中，都应提前加入桂皮。

　　21. 黑胡椒：黑胡椒适用于炖、乐鱼体育APP煎、烤肉、熬汤等场合，能够带来香中带辣的口感，令人回味无穷。

　　23. 孜然：孜然具有去腥提香的作用，常用于炖肉。在炒菜、炖肉或腌菜过程中，都应提前加入孜然。

　　24. 小茴香：小茴香具有去除腥膻异味的作用，能使肉质更加鲜香。在炒菜过程中，应在最后加入小茴香。

　　25. 五香粉：五香粉是由花椒、大料、桂皮、丁香等香料混合而成的，常用于香肠、烧烤、蒸菜等食品中。

　　26. 咖喱：咖喱是由黄姜、花椒、大料、桂皮、丁香等多味香料混合而成的，具有辛香带甜的口感，常用于烹饪牛羊肉、鸡肉、蟹肉、土豆、花椰菜等菜肴