2024年中国调味品行业发展现状及趋势

　　调味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。调味品在食品产业中占有非常重要的作用，不仅是消费者一日三餐的必需品，同时也广泛地应用于食品加工领域 。根据《调味品分类》(GB/T20903-2007)，调味品根据产品成分，可以分为食用盐1

　　调味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。调味品在食品产业中占有非常重要的作用，不仅是消费者一日三餐的必需品，同时也广泛地应用于食品加工领域 。根据《调味品分类》(GB/T20903-2007)，调味品根据产品成分，可以分为食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、火锅调料共 17 类。

　　调味品在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用，是日常生活中必不可少的产品，随着我国整体生活水平提高，消费需求促使行业进入上升期。近年来我国调味品行业供需基本平衡。产量方面，2021年我国调味品行业产量约为6345万吨，同比增长4.76%。需求量方面，2021年我国调味品行业需求量约为6277万吨，同比增长4.66%。

　　目前酱油是调味品的第一大品类，食用盐、食醋、味精、蚝油等细分品类紧随其后。随着预制菜、社区团购等产业的兴起，推动餐饮、零售、食品工业三大渠道加速融合，为调味品行业市场份额的变化提供契机。

　　调味品产量保持较快增长，乐鱼体育注册酱油为第一大品类。据中国调味品协会数据，2021年调味品百强企业总产量1831万吨，三年CAGR13.19%。以产量计，酱油是第一大品类，2021年产量599.7万吨，占比33%，其次是食用盐(20%)、食醋(9%)、味精(8%)、蚝油(6%)。

　　酱油是调味品行业的第一大品类，主要驱动力在于餐饮行业的高速扩容以及产品结构升级。近年来我国酱油产量及表观需求量整体上呈现出先下降后上升的趋势，2018年由于国家出台了配制酱油政策，配制酱油市场就此直接强制退出，导致中国酱油产业产量及需求出现断崖式下跌，之后逐年上升，2021年中国酱油产量为788.18万吨，同比增长12.46%;表观消费量达到711.15万吨，同比增长12.38%。

　　我国酱油产品在满足国内市场的需求同时，还能兼顾出口。据中国海关总署数据，2021年我国酱油进口量为1.17万吨，同比下降13.33%;出口量为18.61万吨，同比增长1.47%。

　　进出口金额方面，2015至2022年期间，我国酱油出口额不断上涨，2022年达18384.5万美元，同比增长3.92%;进口额呈现出波动变化走势，2022年为1904.9万美元，同比下滑18.65%。

　　2022年中国调味料市场规模达到5133亿元，预计2025年市场规模达7881亿元。疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家布局家庭端的调味品企业在疫情期间的收入保持了良好增长。中国调味品企业在疫情期间仍能实现收入逆势增长，调味品产业市场规模存在一定的发展空间。

　　2023年我国调味品市场规模将达到约5364亿元，同比增长19.2%。2023年调味品百强企业总产量将达到约2200万吨，同比增长20.22%，总销售收入将达到约1600亿元，同比增长21.51%。其中前十大企业的市场份额合计为约18%，行业集中度有所提高。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国调味品行业市场分析及发展前景预测报告》显示

　　近八成消费者表示在购买调味品时关注生产日期新鲜度因素，近七成消费者看重调味品产品的品牌知名度。除此之外，随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升，越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的健康程度，例如，消费者在购买调味品时关注生产日期、配方与产地。

　　超八成消费者倾向于在线%的受访消费者表示商超也是其主要购买途径之一。随着移动互联网影响的持续加深，线上购买渠道成为了调味品的重要分销渠道之一，未来调味品线上销售通道也将持续扩张。

　　调味品产业的分销模式目前主要以线下渠道为主，但在疫情常态化下的背景下，互联网经济影响力的进一步扩大，线上渠道凭借着精准抵达目标客户与有效运用资源的特点，调味品的渗透率有进一步提升的可能。特别是在预制菜的行业风口下，调味品产业迎来了新一轮的商机。

　　预制菜是指由食品企业或餐饮企业按照标准化流程和规范进行食材加工、调味、包装等工序，使其具有一定保质期和便捷性的半成品或成品食品。预制菜可以节省消费者的烹饪时间和成本，满足快节奏生活方式的需求。预制菜与调味品的结合，可以提高预制菜的口感和营养价值，增加消费者的选择性和黏性。

　　健康化。随着消费者对食品安全和营养健康的关注度提高，调味品行业将加强对产品质量和配方的控制，减少添加剂和防腐剂的使用，提高原料的天然性和新鲜度，开发更符合消费者健康需求的产品。

　　差异化。随着消费者对食物口感和风味的多样化和个性化需求增加，调味品行业将加大对产品创新和研发的投入，推出更多具有特色和区域性的产品，满足不同消费者群体的喜好。

　　智能化。随着互联网技术和大数据分析的应用，调味品行业将利用线上渠道和社交媒体等平台进行精准营销和用户画像，提高用户黏性和忠诚度。同时，调味品行业也将借助智能设备和物联网技术，实现生产过程和物流配送的智能化管理和优化。

　　绿色化。随着消费者对环境保护和社会责任的意识提高，调味品行业将加强对环境影响的评估和监测，采用更环保的原料、包装材料和生产工艺，减少能源消耗和废弃物排放，提升企业的绿色竞争力。想了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国调味品行业市场分析及发展前景预测报告》。

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