常见调味料大全有哪些 常见调味料大全

　　7、甜面酱：味咸。油炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

　　8、豆瓣酱：以此调味菜肴，无需加太多酱油，以免过咸。以油爆过色泽及味道较好。

　　12、鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤等。

　　14、低钠盐：最重要的味料。渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。

　　18、面粉：高、中、低筋三种。制面糊时用中筋粉。用于沾粉油炸时则具著色功能。

　　20、生粉：水芡粉，先溶于水，可使汤汁浓稠。油炸沾粉可增加脆感。上浆可保持滑嫩。

　　27、花椒：常用红烧及卤。炒香磨粉为花椒粉，加炒黄盐则成花椒盐，油炸食物蘸食用。

　　28、胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

　　30、干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候调料，不宜炒焦。

　　32、五香粉：含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。