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乐鱼体育官网在线:乐鱼体育官网app:方网站:调味品面制品市场分析

发布时间:2024-05-07 13:57:24 点击量:

  调味品面制品一般即为辣条,是以小麦粉或其它谷物粉为主要原料,加入适量调味料、食品添加剂和辅料,经过一系列加工而成的方便食品。辣椒产业链上游包括面粉、面粉、大豆油等,下游包括传统渠道,如小杂货店等,现代商业渠道,如电子商务渠道等。对休闲蔬菜类产品来说,其产业链与调味面产品相似,只不过上游原料是海带等原料。

  从2000年开始,调味料面制品经历了野蛮生长,进入到目前的稳健规范发展阶段。随著调味品行业的发展及标准化、规模化效应的体现,行业集中度不断提高。

  整个辣味休闲食品板块作为休闲食品的一部分,目前竞争格局分散。根据零售数据,中国辣味休闲食品前五名企业在2020年的市场份额为10.7%。到2020年,卫龙在中国辣味休闲食品业的市场份额将达到5.7%,是中国辣味休闲食品业零售市场份额的3.8倍,超过2-5家企业的市场份额总和。休闲食品的辣味CR3为8.5%,CR5为10.7%,行业较为分散。

  抽样调查结果显示,95%的消费者年龄在35岁以下,55%的消费者不到25岁,是卫龙最大的客户群。调查对象中,出生于1995年后的人群中,14.6%认为调味面制品是他们最喜欢的休闲食品品类,在所有休闲零食品类中排名第二;而出生于1985年后的人群中,11.7%认为调味面制品是他们最喜欢的休闲食品品类,在所有休闲零食品类中排名第三。

  在“健康中国”的大背景下,营养健康成为未来食品工业发展的方向,成为行业共识。辣条食品生产企业正着手“三降”,符合健康要求。在提高质量和保持口味的同时,如何使产品中的糖、油、盐含量降低,是一个长期的工作。

  过去,辣条被大众广泛定义为“三无”调料、低档产品,但随着近年来的转型升级,辣条已然成为爆款小吃,并向高端化迈进。

  以往调味面产品多由家庭小作坊生产,生产效率低,食品质量安全问题严重。加工技术从手工作坊生产到2009年半成品加工机械初见端倪,再到2015-2016年达到跨越阶段,行业半成品加工过程采用计算机程序控制,自动化和半自动化设备的引进,基本形成了行业的半自动化或全自动生产。

  现在对于调味料面制品的监管标准已经实现了全国统一,此外,基于城市化进程的加快,人口流动和物流基础设施的进一步完善,使得地方风味面制品遍布全国。辣食以湖南、湖北、四川、重庆、贵州、江西等地为主,逐渐风靡全国。在中国,网络、电子和社交媒体的发展也同样助长了休闲食品的辣味流行。比如,越来越多的网红把辣味休闲食品作为制作内容的有趣材料,在知名社交平台上发起“大胃王”挑战,等等,都进一步加速了辣味休闲食品的流行。

  相对于十多年前的“五毛”辣条,目前调味面制品更注重健康发展,行业目前已实现产品降盐23%,降糖40%,降油20%。此外,辣味休闲食品具有成瘾性,在味道相似的情况下,或者可以将辣味扩展到其他种类的产品,如魔芋爽、土豆等,产品的扩展空间很大。今后不断更新的产品创新和扩展将为该行业的市场开拓更大的空间。

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