2024年中国调味品产业现状及发展趋势研究报告（智研咨询发布）

　　（以下简称《报告》）。这份报告不仅是对中国调味品市场的一次全面而细致的梳理，更是智研咨询多年来持续追踪、实地踏访、深入研究与精准分析的结晶。它旨在帮助行业精英和投资者们更加精准地把握市场脉搏，洞察行业趋势，为未来的决策提供有力支持。

　　《报告》主要研究中国调味品产业发展情况，细分市场包含食品加工领域、餐饮领域、个人及家庭领域三大部分，涉及调味品产量、进出口量、需求量、进出口规模、市场规模、主要品种产量、下游市场规模等细分数据。

　　《报告》从国内外经济环境、国内政策、发展趋势等方面入手，全方位分析了调味品产业发展状况，对业界厂商掌握产业动态与未来创新趋势提供相应的建议和决策支持。

　　从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，食盐、酱油、醋、味精、糖、茴香、花椒等都属此类。随着人民生活水平的不断提高，调味品可以增进菜品质量，刺激消费者食欲。国民购买力的不断增强，乐鱼体育官网加之对餐饮多元化的需求，生活中不可或缺的调味品逐渐呈现出方便化、健康化、营养化、多元化、复合化的发展趋势

　　调味品作为人们日常生活中不可或缺的刚需消费品，具有市场需求稳定的特性，且不存在明显的周期性、季节性特点。从当前调味品行业增速来看，调味品处于成长期的中后期阶段，增速逐步放缓，品类发展也逐渐完善成熟。从内部各子品类来看，由于消费习惯和渗透率的不同，各个子品类则处于不同的发展阶段。味精已处于衰退期，竞争高度垄断，市场份额正逐步被高鲜酱油、鸡精等替代；食盐差异化小，历经数千年发展已相对成熟，变化空间不大；酱油渗透率高，已形成数家规模化的成熟企业，但细分领域差异化创新仍存在机会，市场集中度也有待进一步提升，故属于成熟期的早期阶段；食醋由于口味差异悬殊导致四大名醋割据市场，而且资本介入不深，尚未出现全国化企业，未来整合空间较大；蚝油、鸡精等是最近数十年才有的品类，渗透率不高，消费习惯没有养成，仍处于成长阶段；料酒经过前期的市场培育导入，正处于快速放量上升期，将在未来较长一段时间内保持高增长。另外，调味酱作为复合调味料品类日益丰富，从最普通的辣椒酱、黄豆酱，逐步发展出蒜蓉酱、海鲜酱、香菇酱、牛肉酱等多种品类；从单一口味的调味酱发展到复合口味；从纯粹的调味功能，发展到兼具调味与佐餐功能，未来增长空间巨大。

　　2023年，我国调味品总产量约为5277.43万吨，其中出口总量为87.10万吨，进口总量为9.74万吨，国内市场需求总量为5200.07万吨。

　　调味品的上游原材料主要由蔬菜、肉类、白糖、盐、五谷等各类农副产品组成，中游调味品企业将原材料通过各类工艺加工制造，通过包装业供应商和食品添加剂供应商提供的食品包装和食品添加剂，最终制成酱油、食醋、耗油等不同品类的调味品，下游主要通过线上线下双渠道流通到以餐饮业、食品加工业为主的B端和以家庭消费为主的C端消费需求市场。

　　大豆、小麦和玉米是制作调味品的重要原材料，大豆和小麦可以用来酿造市场规模居调味品行业首位的酱油、豆豉、腐乳等等，玉米则可以用来制作食醋等调味品。原材料是调味品最主要的生产成本，2022年以来，全球出现新一轮粮食价格上涨，我国这些粮食商品价格也有一定的上涨，这增加了调味品企业的采购成本。

　　调味品流通渠道包括线上及商超、便利店、农贸市场等线下渠道，最终应用于餐饮市场、家庭烹饪和食品加工制造三大方面，其中餐饮业是调味品最大的消费终端。根据国家统计局数据，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。可以看到，我国餐饮业发展非常迅猛，前景广阔，潜力巨大，长期发展趋势良好，带动调味品行业持续扩容。乐鱼体育官网

　　调味品生产企业在全国均有分布，但目前以山东、四川、河南、广东等省份居多，所以调味品的生产相对集中。另外，我国地区间饮食习惯差距较大，这导致许多类型的调味品地区风格较为浓烈，细分板块市场需求多样，调味品全国化扩展的难度相对较大，集中度较低。国内百强调味品企业收入占总行业收入比不到30%。但仍可以看到调味品行业集中度在近几年呈现持续上升，特别是2020年以来，受到疫情影响，调味品行业由于原材料上涨导致利润持续承压，企业运营分化加速。在此背景下，调味品行业不断优化，部分中小企业将在激烈的竞争中或以并购、破产重组等方式得以出清，行业市场份额有望持续向龙头企业集中。

　　目前，调味品头部企业包括海天、李锦记、梅花、老干妈、中炬高新、涪陵榨菜、天味、颐海、中粮糖业、千禾、恒顺、太太乐、美味鲜、加加、味好美、王致和、六必居等。

　　其中，海天味业产品线丰富，涵盖酱油、蚝油、调味酱、醋、料酒及其他各类复合调味料，是行业龙头企业，产销量均超过400万吨。李锦记是知名酱料品牌，拥有超过300种酱料和调味品，明星产品蚝油、生抽、蒸鱼豉油、XO酱等。李锦记在中国大陆及香港、美国、马来西亚等地都设立了生产基地，是一家具有全球网络的跨国公司。中炬高新拥有“厨邦”“美味鲜”两大品牌，产品涵盖酱油、鸡粉（精）、蚝油、酱类、复合调味料等10多个品类，生产规模及市场占有率位居全国前列。

　　1：本报告核心数据更新至2023年12月（报告中非上市企业受企业信批影响，相关财务指标或存在一定的滞后性），报告预测区间为2024-2030年。

　　2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

　　3：报告核心数据基于智研团队严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

　　4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。

　　智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析方法，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，乐鱼体育官网为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。返回搜狐，查看更多