调味技巧

　　调味也是形成菜肴不同风味的主要手段，首先调味原则是可以根据菜肴风味调味、根据原料性质调味、根据不同季节调味等等，通过调味确定菜肴的口味，形成其风味、形成美味，还能祛除异味，让制作的料理更加美味。

　　1、根据菜肴风味调味：是根据各个国家、地区的饮食习惯形成的特色，因此调味时要保持其原有的特点。

　　2、根据原料性质调味：烹饪的原料成千上万种，要突出原料本身的美味，然后根据菜品是否要偏浓重，学会用味的削杀现象或调味品的化学变化来改善。

　　一次性调味就是指在烹饪过程中一次完成调味，一次性调味还分为烹饪前一次性调味和烹饪后一次性调味，烹饪前一次性调味是指在烹制前一次加入所需要的调味品，使淀粉和調味品均匀粘在食材上。烹调中一次性调味，是指在烹制中一次加入所需要调味品，多用于炒、烧、绘、等采肴。

　　多次性调味是指烹饪前、中、后、进行两次以上的调味。烹制中调味，是指烹制烹饪过程中对食材基本上进行一次调味，不同的食材要配上不同的调味方式，让制作的料理更加美味。烹制后调味就是指装盘后撒上的调味料。

　　炖菜除了常用到的食盐、鸡精、味精、白糖、酱油等调料外，还可以加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜这种植物调味品也是必选的调味品，乐鱼体育下载另外煲汤......

　　味素就是味精、鸡精，是一种调味品，可以使方才更加鲜美，让人更加有食欲，在食物出锅时放入。一般放入汤中或者是炒菜时加入，一般与盐同时放入，味精可以缓和酸、苦、甜等味......

　　八角孕妇不能多吃，大料单指我们平时所说的八角。八角性偏热，孕妇不宜过多食用。食盐、辣椒也同样如此，孕妇一天内食盐的摄取量要控制在六克以内，以防身体出现头痛、乐鱼体育下载胸闷等......

　　塔塔粉属于食品添加剂，并不是国家禁止的添加剂，其多用在蛋糕制作中。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，主要作用是中和蛋白的碱性并且帮助蛋白打发，可以让蛋糕碱味变淡且颜色雪白。塔塔......

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