调味品行业报告：二0二一年市场规模将突破四千亿元

　　近几年，随着餐饮业的快速发展和新型餐饮业态的诞生，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高。艾媒咨询近日发布《2020—2021年中国调味品行业研究报告》，围绕中国调味品行业背景、发展现状、典型企业、用户消费行为及行业发展趋势等，对调味品行业进行了分析。

　　中国人口结构和家庭结构的变化，推动着调味品市场由单味调味品这片红海转向复合调味品这片蓝海，进而推动着调味品行业的发展。与此同时，乐鱼体育登录线上商城以及新零售行业的兴起也为调味品市场带来革新。

　　艾媒咨询数据显示，2020年，中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。随着中国家庭人口结构的变化和观念的改变，中国调味品行业将迎来新一轮发展，市场发展前景依然十分广阔。

　　从市场竞争格局来看，随着中国调味品市场规模的不断扩大，催生了许多优秀的企业。其中海天味业集团作为中国最大的专业调味品生产企业之一，市值领先排名第二的颐海国际上千亿元，是最具市场竞争力的品牌之一，占据着最大的市场份额，是调味品行业的龙头企业。

　　从细分产业发展情况来看，生产复合调味料产品的企业占调味品企业总数的80%以上。目前中国的复合调味品行业正处于较早期阶段，近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展，正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。

　　行业报告指出，欧美日韩经济发展起步较早，调味品市场发展多年较为成熟，这些国家以使用复合调味品为主。2020年，美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%，而中国复合调味品渗透率仅为26%。

　　日本、韩国和中国的饮食习惯近似，中国参照日韩的渗透率进行比较，可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。随着城市化进程的推进，消费者生活节奏愈发加快，连锁餐厅对于效率愈发重视，复合调味品需求将保持较快增长。

　　复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点。近年来，随着国内的消费升级趋势，复合调味品发展速度快于整体市场。行业报告数据显示，2018年，中国复合调味品市场规模超1000亿元，2019年上半年的市场规模超600亿元。

　　行业报告观点认为，B端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因，导致了“做饭不经济”现象。此外，90后及00后对复合调味品的需求较大，这些都为巨大市场增量作出贡献。复合调味品行业是一片蓝海，市场发展前景广阔。

　　由于用户认知度较高且规模巨大，调味品产业在中国的市场发展空间与前景十分广阔。但随着调味品市场的竞争加剧，企业应积极关注行业内的消费升级现象。

　　行业报告数据显示，在产品类型方面，受访用户主要购买的调味料产品分别为食盐、酱油、醋品、香油及料酒。

　　购买渠道方面，超八成用户倾向于在商超渠道购买调味品，43.6%的受访用户表示线上渠道也是其购买途径之一。随着移动互联网影响的持续加深，线上购买渠道有望成为调味品的重要分销渠道之一。

　　购买关注因素方面，超六成用户表示在购买调味品时关注价格与品牌知名度，59.7%的用户看重调味品产品的包装精美程度。除此之外，随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升，越来越多的消费者关注调味品产品的健康程度，比如在购买调味品时关注生产日期、配方与产地。

　　目前，调味品产业的分销模式主要以线下渠道为主，但随着后疫情时代互联网经济影响力的进一步扩大，线上渠道凭借着精准抵达目标客户与有效运用资源的特点，渗透率有望得到大大提升，并有机会发展为另一大销售渠道。

　　此外，2020年受疫情影响，调味品产业在一定程度上受到冲击。作为传统制造业产业，调味品企业疫情期间遇到了员工复工难、安全防护难等问题。但作为消费者饮食消费的必需品，调味品产业具有较强的抗风险能力。

　　行业报告观点指出，基于调味品企业近几年在生产流程上的智能化、自动化布局，调味品企业生产线能力将持续攀升，未来产业的总体生产能力与产品品类将进一步扩大。(周岩)