调味料有什么功效

　　调味料是厨房中最不起眼的食物，但是它们“小小的身体”却蕴含着“大大的能量”，对某些疾病的食疗功效非常好!下面我们来看看具有具有食疗功效的调味料。

　　目录调味料有哪些呢调味料有什么功效调味料能当中药调味料不能给孩子随便加别给宝宝吃了不该吃的调味料

　　1、咸味调料：咸味自古就被列为五味之一，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口，人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期，咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料等。.

　　2、甜味调料：甜味古称甘，为五味之一，甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食物;也可以参与调剂多种复合味型，使食物甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用，在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说，自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用，殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字，至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖，甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。

　　3、酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用，酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用，酸味调料包括：醋、番茄酱等。

　　4、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉，不过由于习惯，所以也把它当作一味，辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜，

　　5、鲜味调料：鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉，鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中，味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食品也可以提鲜，鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法，鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。

　　常用调料有60多种，以中药调料为最多，不能乱用，以其功效区别对待。常用的有：丁香：公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂、大茴香(八角)、小茴香、川芎、灵草、排草、滑石粉、香薷、山楂、陈皮、阿魏、巴豆、冰片、麝香、穿山甲、郁金、大黄、密陀僧、广香、千里香等。

　　咸、甜、酸、辣、鲜五种类型涵盖着整个调料界。不得不说，调味料真是丰富，你是不是想尝遍这些触动味蕾的东西?所以想要做美食，就赶快了解这些调味料，扎进你心爱的厨房吧。

　　陈皮气味香，但有些微苦，具有调中开胃和化痰等功效，还可缓解咳嗽痰多等等症状。

　　芥末辛热无毒，具有解毒功效，能解鱼蟹之毒。它还具有温中散寒和开胃的作用。能健胃消食等等，芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的功效，能增强人的食欲。

　　生姜有温暖，兴奋，发汗，解毒，止呕，温肺止咳等作用。适合风寒，头痛，咳嗽，畏寒呕吐，在遭受冰雪，水湿，寒冷后，喝些姜汤水会好很多。

　　食醋可以在一定程度上抑制多种菌的生长和繁殖，所以，在本地细菌和病毒类疾病传播的时候，人们可以在炒菜，伴凉菜是添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以杀菌。

　　八角是炖菜中不可少的调味品，其它香料是不可比及的，它还是加工五香粉的主要原料，果实和种子可做调料，其具有强的香味，有驱虫，健胃，驱寒等功效。

　　香菜，在中医里香菜性味辛，温，入肺，脾经，可适用于感冒，小儿麻疹和风疹透发不畅，消化不良等功效哦。

　　胡椒是最常见的调味品，它有助于新陈代谢，还能起排气作用，刺激产生唾液，胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。

　　花椒不仅香气浓郁，还是居家必备的调味品。具有定麻味、和除腥的作用。花椒内含挥发油，香豆素，生物碱，和有机酸具有镇痛，抗炎，抗氧化，杀虫等等功效，很有用吧。

　　大家都知道孜然羊肉这道菜，但除了口感的因素外，孜然能减低羊肉的热性也是一个原因。这听起来很奇怪，因为孜然本身也是热性的，但它有个特殊的功效，就是有发散的作用。所以，像牛肉、虾等上火的肉食，都可以搭配些孜然。孜然还特别有利于铁的吸收。在日常饮食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金针菇等这些富含铁的蔬菜，都可以搭配上孜然来吃，只需要在菜出锅前，撒些孜然粉就可以了。

　　陈皮主要有化痰止咳的作用，如果你得了风寒，可能有些干咳，喝些用陈皮生姜煮的水，就会得到缓解。如果是上火的话，可以把姜换成麦冬泡水，还可搭配些菊花，问题就会解决了。除了护嗓，炖汤时放些陈皮有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用。陈皮完全可自己动手做，挑些皮儿薄的橘子，洗净，擦干，放在筛子上，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就可以了。

　　小茴香是种温性调料，有散寒、止痛、活血的作用，如果只拿它来炖肉的话，摄入量就太少了，可以用它来做零食，比如来炒南瓜籽。买些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生姜以及盐，煮20分钟，然后再把南瓜籽炒干就行了，没事的时候吃两个，保健作用非常好。还可以用小茴香来冲茶，把小茴香炒5分钟后，用擀面杖擀成粉末，加红糖，肚子痛的时候，喝杯茴香水就会好受很多。

　　??孩子在年幼的时候都喜欢吃糖，所以家长为了迎合孩子的口味，在菜肴里面添加许多糖。但是过多的糖会影响到孩子的味觉与大脑的正常发育。一般来说在孩子三至六岁的时候，如果每天吃得饱、吃得好，那么就不需要额外地添加糖分了。如果菜肴中需要额外地添加糖，每天添加的分量也不要超过10克左右。

　　??盐的食用量过多的话，就会对孩子的肾脏造成一定的压力与负担。其次由于孩子的身体器官发育还未成熟，所以食用过多的盐就会威胁到孩子的成长。在孩子一到三岁的时候，尽量不要给孩子添加盐，但是如果孩子食欲不佳，那么妈妈可以适当地给孩子添加，乐鱼体育入口但是每天的用量不要超过1克。到了孩子三至六岁的时候，家长可以给孩子的食物中添加盐分，但是每天摄入的食用量不要超过2克。

　　众所周知，味精并不利于人体的健康，孩子食用过多的味精更会引起体内锌的流失，从而间接地影响到孩子的身体与智力地发展。世界卫生组织规定，一岁以下的儿童不能食用味精，12岁以下的儿童食用的菜肴中不能添加味精。如果孩子喜欢带鲜味的食物，家长可以给孩子补食天然的鲜味食品。

　　由于酱油中盐的含量高达百分之二十，所以说最好不要给一岁以内的孩子食用酱油。其次酱油放入食物中，就会导致食物的菜色变得暗灰，所以家长在给孩子炒制饭菜的时候，尽量避免添加酱油。这样不仅不利于孩子自身的身体健康，也影响孩子的食欲。

　　有时候妈妈为了使粥的口感吃起来更加粘稠、爽口，所以会在粥里面添加食用碱。但是添加食用碱会导致粥中的营养成分流失，如果孩子长期食用添加食用碱的粥以后，就会导致孩子体内的维生素缺乏，严重地就会导致脚气、便秘、贫血等疾病的产生。

　　家长在平时给孩子烹饪食物的时候，不要一味地注重食物的口感，也要将健康与美味放在一起。如果在不适当的年纪给孩子添加过量的调味品，反而会影响到孩子健康地成长。

　　妈妈一般喜欢在宝宝的粥里加一点酱油，不过要注意，要在宝宝10个月后才可以在辅食中加一点酱油，作用主要是让饭菜味道好一点，所以酱油每次加1~2滴就可以了。

　　宝宝喝糖水的时候速度会很快，可是吃饭和喝凉白开的时候就老是嘟着一张嘴，吃两口就开始哭，用来抗议，妈妈们对此很是伤脑筋。一般来说，宝宝们都喜欢甜香的食物，这是因为宝宝婴儿时期的食物中常常添加了很多的糖类导致的。

　　吃糖过多，会产生饱腹感，影响食欲，特别是在辅食中加入过多的糖会影响宝宝的进食量，时间久了就会减少其他营养元素的摄入量。

　　糖摄入过多，会使体内维生素大量地消耗，唾液和消化液分泌会减少，胃酸增加，肠内发酵，因而引起消化不良和食欲减退。大量地摄入糖分不仅会引起无机盐代谢失调，还会促使肝脏产生过量的中性脂肪，中性脂肪随着血液的流动会沉积到动脉壁上，形成小儿早期动脉硬化。

　　妈妈看到这些肯定会发愁，到底给宝宝多少糖合适呢?其实一般情况下，如果以谷类为主食的宝宝，每天从食物中得到的糖类已经基本满足了身体的需要。不过为了调节口味，满足宝宝喜欢吃甜食的要求，吃少量的糖是允许的。不过数量最好限制在10克左右，相当于市场出售的方糖3颗。

　　虽然宝宝喜欢吃糖，但是不要因为对宝宝地过分溺爱，或者为了自己喂食方便，就把危险带给宝宝。

　　加点酱油和醋，不仅可以给宝宝的辅食加上味道，也可以加上不同的颜色。宝宝对食物的颜色很敏感，对于有鲜艳色彩的食物宝宝会很喜欢吃。

　　宝宝在6个月左右是味觉发育的敏感期，在这个时候，应该让宝宝接受丰富的食物品种，感受不同食物的味道，特别要提的是要让宝宝品尝食物原本的味道。这样有利于宝宝建立起对食物的正确感觉，形成好的饮食习惯。

　　食醋分为酿造醋和配制醋。一般酿造醋指的是用优质粮食经过发酵制成的食醋，含有丰富的B族维生素和矿物质，价格比较高。此外，白醋的营养价值比有色醋低，所以也可以用米醋、陈醋等替换。妈妈们买的时候要认准商标，不要错手买了配制醋了。

　　当宝宝到了一岁，对于淡而无味的辅食开始不感兴趣，那么这时就需要给宝宝加一点盐了。

　　盐乃百味之首，饭菜如果不放盐或者放得过少，吃起来会让人觉得索然无味。很多妈妈会给小宝宝的食物里加点盐，觉得这样可以调节口味，促进宝宝的食欲。可 是，一般周岁内的宝宝辅食中不需要添加盐。半岁之前的宝宝通过母乳或者配方奶粉，加上自身代谢的储存，就可以获得足够的钠来满足生长需求。

　　大家都知道，宝宝周岁内消化系统、肾脏功能不是很成熟，对钠的代谢能力比较低，如果额外给宝宝添加盐，使宝宝摄取了过多的钠，会增加肾脏的负担，不利于 宝宝的健康。食盐在肾脏代谢，吃盐过多会加重肾脏负担。日常生活中有许多东西含有盐，酱菜、加工肉制品、零食等，妈妈们一定要注意这些隐藏在食物中无形的 盐。

　　家长们不要用成人的口味作为标尺。宝宝的食物要单独做，不要让宝宝过早和家人吃相同的菜。宝宝对食盐的敏感度远超成人，不能用成人标准来衡量食物的味道，否则对于宝宝来说饭菜里的食盐含量就太多了。

　　那怎么能让饭菜变得有味道呢?家长要学会巧妙地利用食物本身的味道。虾皮有咸味，可以压碎后放在宝宝的辅食里代替食盐，既增加咸味和鲜味，又不会摄入过多的食盐，这样更有利于宝宝的健康。