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常见调味料大全有哪些 常见调味料大全

发布时间:2024-09-28 06:18:10 点击量:

  7、甜面酱:味咸。油炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。

  8、豆瓣酱:以此调味菜肴,无需加太多酱油,以免过咸。以油爆过色泽及味道较好。

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  12、鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,乐鱼体育登录适用于:煎、煮、炒、炸、卤等。

  14、低钠盐:最重要的味料。渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。

  18、面粉:高、中、低筋三种。制面糊时用中筋粉。用于沾粉油炸时则具著色功能。

  20、生粉:水芡粉,先溶于水,乐鱼体育登录可使汤汁浓稠。油炸沾粉可增加脆感。上浆可保持滑嫩。

  27、花椒:常用红烧及卤。炒香磨粉为花椒粉,加炒黄盐则成花椒盐,油炸食物蘸食用。

  28、胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。

  30、干辣椒:可去腻、膻味。将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦。

  32、五香粉:含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用。乐鱼体育登录