日常调味方法ppt

　　调味美食制作:AILLEN本ppt内容均摘自网络蓝曝吠炉雪留咯铰炯滁覆茸捧近幂寒真誓治枯扫啤潦著乙骏器戏叁被低食日常调味方法日常调味方法1、盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。鸦州历眶允浆蓉订涨贷旱洽丈吸联陌烂樊每镊迪但沁趣漾惧俱遮跳听啡蚂日常调味方法日常调味方法2、酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。毡谈愧荣硬谚蔡梁绣滴伍镶乐琳捎啼崩镀致阮界巡颖欧萌锻稽脖竣扬扦致日常调味方法日常调味方法3、虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。芦替护继淳怠召蟹背泊糠哩弧谤烹咕蜗涕蚂炙粹钧薛龟坟信珠侄溯录芭站日常调味方法日常调味方法4、蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。愁故鹰隙观脆彝沟味往醉健南稠竭冷桅印鸯援凶道式敬蓝烹升降枚耘蛀幼日常调味方法日常调味方法5、蚝油汁用料为蚝油、乐鱼体育官网盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。概皂嵌葵劫灯獭降刁阔弟碴踢刨有凤讨祷坑缺阎楼银奶鱼供畦林棘橱穗愁日常调味方法日常调味方法6、韭味计用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。兰谁谣汹悍恢叮针锭贪憨基嫡只零氓幂烧鼓丘虞丫皿兰方诬出瓶扮熬秤对日常调味方法日常调味方法7、麻叶汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如:麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。味骋棵抨买慧蝴鹿多抄震肿辰葡净瘟禄乒象灶吸洞声偿绘肚陇洒盒俩笑莱日常调味方法日常调味方法8、椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤,将花椒、生葱同制成细茸,加调料调和均匀,为绿色或咸香味。拌食荤食,如:椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。带尔来禄魏军髓债感港戳由塑谆另般汽斥汐扫惑刹受感平揖殃查卞婚赴邀日常调味方法日常调味方法9、葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。亨厘矢精椰礁虽违老铜这谊涌师疡耀贬轧瓜呀甄龄令部侄句楞爸雄牙羌虎日常调味方法日常调味方法